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逛逛小镇等候渔船靠岸，买点小海鲜，简单烹煮后就是美味

互推小编
 

逛逛小镇等候渔船靠岸，买点小海鲜，简单烹煮后就是美味

又是一个周末，今天的天气极好不冷不热可以说非常适合出行。或许是因为接下来连续有雨的天气所以气候气温才会这么舒服，趁着雨来临之前赶紧和好友出门转一转消遣一下。

今天来的这个地方是位于晋江的东石，它是国内有名的伞都。全镇以民营轻工业为主货通天下是晋江的经济大镇之一，在镇区的中央有一古寨是郑成功当时练兵的驻地。居高临下就是一片辽阔的海泽之地，周边码头渔船众多。

每天根据“海时”渔船回港就有一大帮人在岸边等候新鲜的渔获，与大渔船十天半个月才回一次。每天靠岸的小渔船明显受欢迎多了，因为小渔船都是当天捕捞当天回渔获保证鲜活。所以新鲜鲜活的海鲜成了老饕们的最爱，除了等候的老饕许多饭店的老板也在等候靠岸采购最好最新鲜的海鲜。

在等候了一个小时后，终于有渔船陆续靠岸。渔船的船主夫妻是一对聋哑人，但销售却极度精明。在混乱中我挑选了一些小海鲜，几经比划砍价才谈成。买的是一些虾姑和螃蟹，虾姑就是大家熟知的皮皮虾。

挑选皮皮虾除了鲜活及大小，更要注意是否“含膏”要挑选出含膏的皮皮虾其实相当简单。只要有经验的人一眼就能看出，从背面看虾姑的中间有一条宽宽“黑线”而腹部翻转看则有一条膏线。

带膏的虾姑吃起来非常香糯是老饕们的最爱，但也有很多人不喜欢。比如我朋友，她就喜欢全是肉的虾姑因为吃起来鲜甜肉香没有膏的粘牙和糯香。

至于螃蟹的挑选也是有技巧的，熟练的人手一碰蟹就知道能不能要。判断水蟹的几个简单的方法就是一感觉重量、二捏一下后面的蟹脚、三摇晃一下、四就是照照光看看是否透亮、五翻看蟹脐，这一些都是判断的习惯性技巧。

沿海人烹煮小海鲜，你告诉他用大料用辣椒什么九九八十一做法。他一定白你一眼告诉你最好吃最鲜美的做法就是简单的水灼然后蘸汁吃，虽然每个人的味觉和喜好不一样但吃皮皮虾和螃蟹最美的做法就是水灼煎。

把螃蟹、虾姑清洗干净后，放入锅中加入少许的水加入三片姜。大火煮至收汁再稍微翻铲一会就能出锅了，烹煮小海鲜虽然很简单但也需要技巧。水量一定不能太多，烹煮熟后还要翻铲一会去除水分。

这样煮出来的小海鲜散发出特别的鲜味，在口感上尤其鲜甜。比起单纯的水灼，这个做法的小海鲜在肉质上表现更突出更有口感。

看看我买的虾姑和螃蟹，你是不是馋出口水了？今天就和朋友小酌一杯，庆祝“周末”。祝大家愉快！

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