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“网红”白蕉海鲈的花式吃法,你试过了吗?快来打卡

 

煎、炸、炆、焗、蒸

……

每一道美味都逃不过饕餮。

国庆黄金周,吃货斗门寻味,

藏在各处的佳肴都被翻出来了!

当中不少都是食肆的招牌菜,

独特的风味让人食指大动,

不少成了食客“必点”!

跟随小编一起来看看~

01

盈亨酒楼

盐焗鲈鱼:加热海盐铺底,海鲈与海盐用锡纸隔开,盐味飘香,肉质鲜嫩,咸香好吃。

黑松露酱焗鲈鱼 :创新西式的做法,新鲜的鲈鱼加入金贵的黑松露,一道山珍与海味的组合。

02

益利大酒楼

手打白蕉海鲈鱼饼:全过程手工制作,剁至细腻的鱼肉,加上面粉和调味料,“打”至鱼肉起胶,压成鱼饼煎香,鱼饼的肉质细腻爽滑,鲜而不腥,既保持了鱼肉原本的味道,咬起来还有Q弹的感觉。

鲈鱼羹:将海鲈肉去掉鱼皮和鱼刺后切粗条,腌制后,倒入特制的汤汁一同蒸煮,烧开后即可盛出。汤清味鲜,鱼肉爽滑,色泽清雅。

03

渔意舫海鲜酒家

胜瓜紫菜煮白蕉海鲈鱼腐:海鲈起肉打碎加入蛋白,下油锅炸成金黄的海鲈鱼腐,与胜瓜紫菜一同烹煮,汤汁鲜甜,鱼腐香滑。

金汤海鲈鱼:将鱼头、鱼骨、酸菜、南瓜泥等熬成金汤,倒入刚熟的鱼片中,鱼肉Q弹滑嫩,汤汁醇厚,刺激味蕾。

04

富豪海鲜餐厅

姜蓉砂锅焗鲈鱼:海鲈腌制后,放入砂锅中,铺上姜蓉,中间淋上米酒增香,每一口鱼肉都酒香浓郁,鲜嫩滑口。

茶香鲈鱼:贵州湄潭的绿茶与白蕉海鲈混搭,茶香渗入鱼肉当中彼此交融,口感清新。

腊味蒸鲈鱼干:腊味与鲈鱼干双拼,鱼干爽口弹牙,腊味咸中带甜,两者恰到好处,是绝佳的下饭神器!

05

岭南百草餐厅

清蒸鲈鱼:传统家常做法,恰到火候的蒸煮时间,让鱼肉细嫩爽滑,鲜美完全呈现。

葱淋鲈鱼:取了鱼片剔了鱼骨,然后出锅的时候淋上葱花热油,最大限度地保存了鲜嫩的口感,鱼肉细嫩爽滑,葱香味浓。

酸菜煮鲈鱼:酸爽的酸菜,配上鲜味的鲈鱼,味道悠远。

松鼠鲈鱼:鲈鱼炸至外皮酥脆,颜色金黄捞出,淋上特调酸甜酱汁,鱼肉酥脆甘香,微酸微甜,醒胃可口。

06

品稻

青椒麻鲈鱼:白蕉鲈鱼结合四川的青花椒、斗门当地的水瓜、潮州咸菜,既有潮州风味,又有四川的麻辣风味。

07

顺业名湖海鲜酒楼

干煎鲈鱼:用柠檬、姜片去腥,煎至金黄色的鱼肉,外脆里嫩,香酥可口。

08

裕满人家酒楼

骨香海鲈鱼:一鱼两食,鱼骨腌制后裹一层生粉,下油锅炸至金黄;鱼肉过油滚,与焯水过的芹菜段一起翻炒,调味后即可出锅。鱼骨金黄,芹香四溢,鱼肉细嫩,鲜味可口。

跟着去品尝斗门美味

“食在斗门”并非浪得虚名。

这些菜品都以斗门“网红”

白蕉海鲈为原材料,

刷新了不少食客的认知。

自广东省庆祝2022年

中国农民丰收节主会场活动上,

中华八大菜系名厨八手“联弹”,

白蕉海鲈再次刷爆“朋友圈”,

假期前来一品新鲜的游客

更是络绎不绝。

不少饕餮都会追求美食的奥秘

——新鲜!

跟随小斗感受下白蕉海鲈

从塘头到餐桌的场景吧!

食肆忙着烹调“吸客”菜品的同时,斗门各塘头也一派忙碌景象。秋分刚过,白蕉海鲈正喜迎丰收。

早上6点,在白蕉大托村,大网被撒下鱼塘,随着渔网出水的海鲈鱼翻滚,溅起的水珠在晨曦中闪耀,为金色的丰收季节添上亮色。

养殖户在塘头为开捕忙碌着,拉网、装筐、上岸、称重……看着一筐筐鱼被装上货车运出,不禁喜上心头。

20世纪80年代,咸淡水交汇处的斗门,孕育出肥美的白蕉海鲈。30多年间,凭借品牌力量,“白蕉海鲈”闻名遐迩。

截至目前,斗门养殖白蕉海鲈的面积有3.9万亩,一、二、三产业从业人员5万多人,全产业链总产值达170亿元,养殖产量15.6万吨,占全省产量70%,占全国产量超50%,斗门区已成为全国规模最大的海鲈产区。

眼下,正值丰收的白蕉海鲈得到空前重视,各方力量加持,正迎来大发展的关键拐点。

被冠上“网红鱼”之称的白蕉海鲈,已经成为带动农民增收的“致富鱼”、乡村振兴的“希望鱼”。

专家及业界大咖都看好它的前景,认为这条“千年文化名鱼”将能成就千亿产业。

在斗门白蕉海鲈前面,

如今是一片浩瀚的蓝海,

它必将可以越游越远、

越游越宽广!

【来源】今日斗门

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