鲜活海参与干海参如何选择 #海参
新鲜海参和干海参哪一个更有营养?
鲜海参的蛋白质含量为14%-20%,脂肪为0.2%-0.3%,水为76%-85%。干海参也就是水发海参,只要加工得当,营养流失就很小。干海参的蛋白质含量为60%-75%,脂肪为0.9%-1.1%,碳水化合物为0.15%。
无论鲜海参还是干海参,都含有一定量的钙、铁、尼克酸、核黄素、硫胺酸等,其中碘的含量为6000微克/千克。干海参是由新鲜海参加工而成的,营养价值是相同的。
虽然营养相同,但从价值的角度来看,鲜海参和干海参有很大的不同。如果一定要比较鲜海参和干海参的营养,可以考虑一下哪种海参的营养更容易被人体吸收?只有被人体很好地吸收利用的好才是真正的营养。
鲜海参的营养是最原始的,但大部分营养成分都被包裹在胶质中,不易被人体吸收。食用鲜海参的营养吸收率只有5%左右,而且还需要进行细胞破壁才能完全吸收其营养价值。另外,鲜海参不容易煮熟,如果掌握不好火候,吃了容易拉肚子。
干海参在加工过程中采用了高温、高压的工艺,导致营养物质的结构发生了变化。经过水发处理后,可以打破海参的细胞壁,使营养价值更好地被人体吸收利用。
这也是为什么中医会建议患者或体质虚弱的人选择干海参,而不是选择鲜海参的原因。你明白了吗?感谢关注,下期再见。
[注:本文部分图片来自互联网!未经授权,不得转载!每天跟着我们读更多的书]
互推传媒文章转载自第三方或本站原创生产,如需转载,请联系版权方授权,如有内容如侵犯了你的权益,请联系我们进行删除!
如若转载,请注明出处:http://www.hfwlcm.com/info/180575.html